Ny rätt av julmatrester!

Efter tre dagars svullande av julmat så vill man gärna ha någonting annat, men vad gör man när man fortfarande har kylen full med Janson och korvar och gravad lax? De flesta lagar nog något nytt och låter julmaten stå tills den blivit för gammal och då kastar man den, men istället kan man faktiskt komma på andra rätter som man kan göra av julmaten. Man kan tex göra en pytt av korv, köttbullar, potatis och kanske lite grönsaker och fetaost. Eller så kan man göra en kryddig tomatsås och lägga köttbullarna i och servera till stekt potatis. Mitt bästa tips är i alla fall att göra ett mos av potatisen och brysselkålen, steka den gravade eller kallrökta laxen några minuter på varje sida. Gravlaxsåsen passar bra till men det blir ännu godare med stenbitsrom och gräddfil om man har det på sitt julbord. Servera med någon överbliven sallad. Vi hade en god sallad på hericot verts, kidneybönor och chevre som passade utmärkt till. Och med ett glas vitt så blev det nästan som att äta på resturang!

Årets sista skörd

Idag stod jag i snön och grävde upp en låda jordärtskockor och plockade grön och fin mangold! Det har i och för sig inte varit särskilt kallt men visst är det fantastiskt att mangolden kan hålla sig ända fram till jul! Jag använde den i en pastasås ikväll och den smakade utmärkt. Imorgon ska jag göra en gräddig gratäng av jordärtskockorna, det ser jag fram emot.

Äppelglass

När ungarna hade somnat kollade jag och Jesper på Walking Dead och åt äppelglass. Jag hittade på receptet och det blev skitgott faltiskt. Ungefär så här gjorde jag:
Jag vispade ett par deciliter grädde i en bunke, vispade två äggulor med 1/2 dl socker pösigt i en annan. Sedan bladade jag ihop båda försiktigt och tillsatte lite kanel, vaniljsocker och sirap. Ställde in det i frysen ett tag och rörde om då och då. När det blivit lite lagom fryst tog jag fram det för servering och rörde i äppelbitar utan skal. Mmmm vad gott!

Godaste barnmaten!

Eftersom jag och Lillian var själva hemma idag och eftersom jag alltid nallar på hennes goda mat så gjorde jag samma grönsaksmos till oss båda. Man kan äta det som det är eller med till exempel panerad fisk till. SÅ här gör man:

Koka en tredjedel zuccini, en tredjedel potatis och en tredjedel jordärtskockor. Lägg i lite smör, en skvätt grädde och mixa. Om man ska äta det som vuxen kan det vara gott att salta lite också.

Lunch hos Marja

Idag var jag och Lillian och Stina hemma hos vår kompis Marja och åt lunch. Vi hade turen att bli bjudna på Stinas gratinerade fisk som hon hade med sig. Oj vad gott det var! Förr om åren när vi bodde grannar så umgicks vi jämt, jag, Marja och Stina. Vi vinkade till varandra genom fönstren, bjöd varandra på mat, drack vin och pratade flera gånger i veckan. Det spelade ingen roll att det skiljde 50 år mellan Marja och oss, vi hade lika mycket att prata om ändå och har fortfarande. Nu var det länge sedan vi sågs och det var jätteroligt, precis som förr fast med två bebisar med. Lillian och Ruth. Lillian uppskattade verkligen Ruths sällskap, hon blev jätteglad när hon nosade på henne och slickade henne i ansiktet. De var så gulliga tillsammans! (Tyvärr vill inte Marja vara med på bild på internet, men ett ben fick vara med på en bild i alla fall.)

Inlagd gurka

Här är ett gott recept på inlagd gurka som jag hittat på själv. Inte så nyskapande kanske men väldigt gott. Precis lagom mycket ättika och salt.

1 l vatten
1/4 dl 24% ättiksprit
2 msk salt
1 1/2 - 2 ekologiska gurkor
eventuellt 1 knippa dill

Koka vattnet och ha i salt och ättika. Skiva gurkorna och lägg i en glasburk, varva eventuellt med dill. Häll över den avsvalnade lagen. Gott att äta redan efter några timmar, men det blir ju godare ju längre det får stå (till en viss gräns förstås).

Standardfrukosten just nu

Jag är så tråkig när det gäller frukost. Jag äter precis samma sak i flera månader, ända tills jag kommer på något nytt som jag fastnar för. Just nu är det en rostad macka med massor av smör och omelette med aromat som jag gör i micron (omeletten alltså, inte mackan). Ibland lägger jag på några skivor inlagd salt och ättiksgurka. Till det en kopp kaffe och ett glas äppelmust. Jättegott, men jag skulle vilja variera mig lite. Det är bara det att jag har så otroligt dålig fantasi när det gäller frukost. Är det någon som har några frukosttips att dela med sig av?

Ta vara på höstens tillgångar

Idag åkte jag och Lillian och mustade äpplen på Gamla Uppsala Musteri. Vi har mustat äpplen flera år i rad nu och det är ju så otroligt gott. Mycket godare än all annan juice man kan köpa i affären. Jag tycker att man ska anstränga sig mer för att ta vara på mat som finns i naturen runt omkring oss. Tänk så mycket äpplen som ligger och ruttnar i folks trädgårdar och i parker för att ingen orkar ta rätt på dem. Det är roligt att plocka äpplen och det är billigt att musta.

Quiche Lorraine

Ikväll ska vi äta Quiche Lorraine, ost och skinkpaj. Receptet kommer från Vår kokbok men jag tror att jag gjort om det lite. Bland annat så använder vi kalkon istället för skinka eftersom jag inte äter grisar.


Här är receptet:

Degen
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk vatten
lite salt

Fyllning
150 g kalkon
1 liten purjolök
4 ägg
4 dl mjölk
1 krm salt
3-4 dl riven ost

Förgrädda pajskalet lite. Fräs purjon lite innan du lägger den i skalet tillsammans med kalkonköttet. Häll på osten, sedan äggstanningen. Grädda i 200 grader ca 30 min. Kom ihåg att använda ekologiska och närproducerade varor i den mån det är möjligt!
Kom ihåg också att använda hela purjolöken, man behöver oftast inte skära bort en massa blad, det ska ju ändå tillagas.

Linssoppa

Ikväll åt vi Linssoppa med hembakt bröd. Ännu ett recept från vår "Vad ska vi ha till middag?" - bok. Jag passade på att förbereda när farmor var ute och gick med Lillian. Den här soppan är bra att göra långt innan den ska ätas. Det blir bara godare ju längre den får stå och dra åt sig smakerna.


3 msk matolja
2-3 dl röda linser
3 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
3 morötter
2 burkar krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk socker
massor av koriander ( eller basilika men koriander är godast)
garam masala
vatten
ev 2,5 dl grädde

Fräs grönsakerna och linserna i oljan. Tillsätt vatten (så mycket som behövs, beroende på hur länge soppan kokar), krossade tomater, kryddor och buljong. Låt koka länge! När soppan är färdig kan man hälla i grädden. Det är gott att ha i en klick gräddfil eller creme fraiche när man serverar. Kom ihåg att använda ekologiska råvaror!

Vad ska vi ha till middag?

Ibland blir man bara så trött på att hitta på vad man ska äta, ibland orkar man bara inte hitta på nya fantasifulla rätter. Speciellt inte på vardagarna när man är hemma själv med två småbarn. Här har jag några tips som gör inköp och vardagsmatlagning enklare:

Planera hela veckans mat en dag i veckan. Skriv upp veckans matsedel och inköpslistan. Titta på recept och skriv upp exakt vad som behöver inhandlas.

Ha en bok där ni samlar alla beprövade och lyckade recept, då är det bara att slå i boken när fantasin tryter. Jag har gjort min bok lite fin med ett tidningsurklipp från en gammal damtidning som jag sedan lackat över. Då blir det extra roligt att använda sig av den.



Här är ett av mina standardrecept som lagas ofta i vår familj:

Morotssoppa
3 rivna morötter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2,5 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
salt
peppar
gurkmeja
vatten/mjölk
(ev kan man ha i lite vitt vin också)

Fräs löken och morötterna, häll på lite vatten, lägg i buljongen, koka tills det blir mjukt. Ställ av plattan, häll i grädden, mixa soppan slät, krydda. Värm på plattan, häll i vatten/mjölk så det blir lagom tjockt.


Man kan egentligen köra samma recept fast med vilken grönsak som helst. Just gurkmejan passar bäst med morötter så den kan man ta bort i så fall. Förslagsvis kan man göra majssoppa, potatis och purjo, tomat och basilika eller grön ärtsoppa.

Bakande mamma

Jag har alltid sett mig själv som en som inte bakar, syltar och saftar, kan inte och behöver inte eftersom alla andra kvinnor i min släkt bakar, syltar och saftar åt mig (sorgligt nog är det bara kvinnor). Nu har pressen från alla flitiga kompisar, mammor och bloggare gjort även mig till en bakande mamma. Helt plötsligt kom jag på att jag faktiskt inte längre kan säga "jag bakar aldrig, jag kan inte baka". Det är ganska kul att baka småkakor och matbröd, men framförallt är det mycket godare än bröd och kakor man köper. Hellre inga kakor än köpta kakor. Och nu säger jag som alla andra "Det är jätteenkelt!"


Här har jag bakat bondkakor efter recept från Sju sorters kakor.

Bibis matbröd

Jag verkar ha blivit en riktig bakmamma. På tre dagar har jag bakat inte mindre än tre gånger. På fars dag gjorde jag muffins, morgonen därpå bakade jag det här goda brödet efter min svärmors recept och dagen efter det gjorde jag kolakakor. Tänkte jag skulle dela med mig av receptet eftersom det är så gott och enkelt. Det allra bästa med det är att man slipper knåda deg.

5 dl ljummet vatten
1 dl mjölk
25 g jäst
1 msk honung
11-12 dl vetemjöl special
1,5 dl grahamsmjöl
1 dl linfrö
lite brödkrydda och lite salt

Blanda allt blött tillsammans med jästen och allt torrt i en annan bunke. Rör sedan ihop alltsammans och häll i två bröade långformar. Jäs under duk 1,5 - 2 timmar. Grädda sedan 275 grader i ca 20 min.

Moster Gunnes citronsaft

Ikväll har jag gjort citronsaft. Det är jätteenkelt och brukar bli väldigt smarrigt också. Så här gör man:
Koka upp 1 1/2 liter vatten, häll i 1/2 kg socker, 1 msk citronsyra, rivet citronskal och citronsaft från 3 citroner. Rör om och låt stå över natten. Sila sedan av och häll upp i flaskor.

Förmiddagskaffe

Härligt förmiddagskaffe i mina fina lila kaffekoppar. Åt lite äppelkaka till men den fick inte vara med på bild för den såg så mosig och oaptitlig ut.